LES GLUCIDES :

Les glucides lents sont préconisés afin de maintenir la glycémie :

Amidon de maïs (maïzena)

Autres amidons (féculents, pain et équivalents, céréales, légumineuses).

Dextrines maltoses (plusieurs produits disponibles).

Afin d’éviter une surcharge pondérale et des hypoglycémies réactionnelles, contrôler l’apport en saccharose (sucre de betterave et de canne).

Régime limité en lactose et galactose pour les types I( sucre du lait et des produits laitiers).

Régime limité en fructose (sucre des fruits).

LES PROTIDES :

Les protides sont nécessaires aux besoins de base et à la croissance. Pour cela, privilégier les protéines d’origine animale : viandes maigres, poissons, mais éviter les abats.

Pour le type III, un apport en protéines plus important est souhaitable et l’alimentation sera adaptée en fonction de chaque cas par le médecin ou le diététicien.

LES LIPIDES :

Pour lutter contre l’apport calorique global, limiter les apports en lipides.

Choisir des aliments peu riches en graisse.

Privilégier des modes de cuisson sans ou avec peu de matières grasses.

ALIMENTS PRECONISES POUR UN MEILLEUR EQUILIBRE ALIMENTAIRE DES GLYCOGENOSES

Céréales, pain, féculent

A PRIVILÉGIER

-Toutes les farines, toutes les céréales et les Fécules.
-Pain, Pâtes, Riz, Pommes de terre, Semoule, Tapioca, Polenta, Crème de riz, Blé.

AVEC MODÉRATION

Biscottes, Pain de mie, viennoiseries.
– Biscuits, Pâtisseries.
– Frites et chips.

 

Sucres et produits sucrés

A PRIVILÉGIER

-Glucose.
-Dextrines-maltoses.
-Maxijul.

AVEC MODÉRATION

-Sucre pur, Confitures, Confiseries, Chocolat.
-Sodas, Colas, Sirops …
-Glaces et sorbets.

 

Légumes et Fruits

A PRIVILÉGIER

-Tous les légumes, Légumes secs.

AVEC MODÉRATION

-Tous les fruits.

 

PROTEINES

doivent représenter pour LE TYPE I : 12% des apports et pour LE TYPE III : 13% à 15% des apports Lait et Produits laitiers

A PRIVILÉGIER

-Lait sans lactose : AL110, Olac…
-Lait de soja, Yaourts au soja.

AVEC MODÉRATION

-Laitages pour le type I.
-Fromages pour le type

 

Viandes, Poissons, Oeufs

A PRIVILÉGIER

-Toutes les viandes, Choisir les morceaux maigres (agneau, boeuf, porc et veau
-Volaille, Lapin, Jambon, Cheval.
-Tous les poissons.

AVEC MODÉRATION

Les morceaux gras.
-Charcuterie.
-Abats.
-Oeufs.

 

MATIERES GRASSES

doivent représenter pour LES TYPES I ET III : 25% à 27% des apports

A PRIVILÉGIER

-Matières grasses d’origine végétale, Les huiles ( olive, tournesol et maïs), Margarine végétale.

AVEC MODÉRATION

Beurre cru en petite quantité

 

 

NE PAS OUBLIER

L’alimentation doit couvrir les besoins nutritionnels et éviter ainsi les carences. Attention au Calcium et à la Vitamine C.

L’alimentation doit être équilibrée et les menus, variés.

Les repas, même fréquents, doivent rester un moment de détente et de plaisir pour tous.